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11.01.22

Gemüsewähe mit Schinken 1

Gemüsewähe mit Quark-Öl-Teig

Zutaten für 12 Stück:
  • 200 g Weizenmehl
  • 2 gestrichener Teelöffel Backpulver
  • 1/2 TL Salz
  • 8 EL Sonnenblumenöl
  • 125 g Quark
  • 150 g gekochter Schinken am Stück
  • 500 g Gemüse:
  • 2 kleine Zucchini
  • 1/2 Stange Lauch
  • 1 Möhre
  • etwas Brokkoli
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 200 g Emmentaler
  • 250 g Schmand
  • 3 Eigelb
  • Salz
  • Muskat
  • Pfeffer
  • Petersilie
  • 2 Tomaten 
Mehl mit dem Backpulver mischen, Salz, 5 EL Öl und Quark zufügen. Gut durchkneten und etwas ruhen lassen. In der Zwischenzeit eine runde Auflaufform (Ø ca. 28 cm) mit Öl ausstreichen. Den Schinken würfeln. Das Gemüse putzen, waschen. Zucchini in Stücke, Lauch in Ringe schneiden, Möhre stifteln, Brokkoli in Röschen teilen. Zwiebeln und Knoblauchzehe abziehen, fein würfeln und in 3 EL Sonnenblumenöl glasig andünsten. Das Gemüse zugeben und kurz mitdünsten. Den Käse reiben. Den Schmand cremig rühren und mit den Eigelben und der Hälfte des Käses zu einer glatten Masse verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und feingehackter Petersilie kräftig würzen. Gemüse und Schinkenwürfel zugeben und unter die Masse heben. Den Teig ausrollen und die gefettete Backform damit auslegen. Die Gemüsemasse darauf verteilen. Tomaten in Scheiben schneiden und die Wähe damit belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C 20 Minuten backen, mit dem restlichen Käse bestreuen und nochmals 20-25 Minuten fertig backen.
Pro Stück: 290 kcal (1213 kJ), 13,2 g Eiweiß, 18,6 g Fett, 15,3 g Kohlenhydrate
Fotohinweis: Wirths PR